Der Name Gouby hat im südfranzösischen Weinbau einen mystischen Klang. Als einer der ersten Winzer in den 80ern im Roussillon erkannte Gérard Gauby das Potenzial seiner Domaine Gauby und führte diese zu der Spitze des Roussillon. Vor fünf Jahren kaufte Gérard von der Coopérative in Saint-Martin de Fenouillet einen Rebgarten. Durch seine meisterliche Erfahrung und viel Fingerspitzengefühl schaffte er es in kürzester Zeit, die Domaine unter die besten Weingüter zu platzieren.