Diese Rotweinsorte ist eine der ältesten Weinsorten des Languedoc, selten reinsortig ausgebaut, meist verschnitten mit anderen Traubensorten in Südfrankreich. Ich durfte einmal einen reinen Cinsault-Wein probieren und war durch seine wunderschöne rote Farbe angenehm überrascht. Der Nachteil dieser Rebsorte: die rustikalen Gerbstoffe, die an Traubenkerne erinnern, die man im Mund zerbeißt.