Eine interessante Kritik in einem der wegweisenden Weinführer Frankreichs machte mich auf dieses Weingut, von dem ich vorher noch nie etwas gehört hatte, aufmerksam. Olivier Bellet hatte 2007 sein Studium der Önologie in Montpellier abgeschlossen und darauf das Familienweingut übernommen. Alle Weine dieser Domaine sind nach biologischen Richtlinien angebaut. Für Olivier ist es sehr wichtig, im Einklang mit der Natur zu leben, was für ihn nicht nur leere Phrasen sind. Davon durfte ich mich während einer kurzen Rundfahrt durch die parzellenartig verstreuten Weinberge selbst überzeugen. Im Laufe der Fahrt erklärte mir Olivier viel über das Mikroklima seiner Böden, über den Sinn, bestimmte Gräser nicht auszujäten und die Ränder der Weinberge der Vegetation zu überlassen. Dies diene dazu, den Wuchs der Reben zu fördern.