Dieser Teilbereich der Coteaux du Languedoc ist etwa 25 km Nördlich von Montpellier gelegen. Der Namensgeber der Appellation ist der Berg Pic-Saint Loup, um den sich die Weingärten ausbreiten. Die sehr mageren Böden, die fast ausschließlich aus reinem Fels bestehen, sind ideal für den Weinbau. Durch die Temperaturdifferenz zwischen Tag und Nacht und eine anhaltende Meeresbrise entsteht ein ideales Mikroklima. Die Weine aus diesem Bereich, ob weiß oder rot, zeichnen sich vor allem durch Ihre Charakterstärke aus. Als eine der ersten Appellationen in Languedoc hat man hier schon früh auf Qualität gesetzt.