Die Château Jouclary ist in der Nähe der Stadt Carcassonne beheimatet. Dieser Bereich des Languedocs wird Cabardès genannt und hat einige Besonderheiten. Das Klima ist nicht mehr mediterran, da dieses Weingebiet bereits 110 Kilometer im Landesinneren liegt. Die Böden sind sehr steinig, versetzt mit Tonschichten. Hier gedeihen besonders Merlot-Trauben gut. Die Château Jouclary ist ein Familienbetrieb seit Generationen. Aber erst Pascal Gianesini hat sein Familienweingut zu einem der führenden Weingüter in dieser Region ausgebaut. Die Weine sind von großer Eleganz geprägt, mit außergewöhnlich Schmackhaftigkeit, die ich in dieser Region selten erlebt habe