Das Dorf Maury, 35 km westlich von Perpignon gelegen, ist auch die Heimstätte der Winzergenossenschaft Maury. Ohne Umschweif kann man sagen, dass dies die führende Winzergenossenschaft des Roussillon ist. Das interessante ist die Bodenbeschaffenheit um Maury: brauner Schieferboden, der kaum mit Erde bedeckt ist. Dieser speichert die Sonnenstrahlen des Tages und gibt die Wärme nachts an das Rebgut ab. Durch diese mikroklimatischen Bedingungen erreicht die Traube eine schöne Reife und Mineralität. Die Etiketten der Flaschen schmücken alte katalanische Muster. Hier werden hauptsächlich Süßweine aus Grenache Noire erzeugt.