Eine der Haupt-Traubensorten des Midi und eine der am meisten angebauten roten Trauben weltweit. Diese Rebe stammt aus der Stadt Cariñena in der spanischen Provinz Saragossa, von der ihr Name abgeleitet wird. Es ist eine spätreifende Sorte. Ihre Charakteristik zeichnet sich besonders durch gute Erträge, sowie einen sehr dunklen Traubenmost aus. Sie ist eine tanninbetonte Traube. Der einzige Nachteil dieser Traubensorte ist, dass sie in ihrer Jugend einen Mangel an Aromen aufweist, den sie erst im hohen Alter ausgleicht. Im Süden wird diese Traube für die meisten Cuvées genutzt. Die besten Weine erbringt die Carignan-Traube auf kargen Böden im Alter von über 80 Jahren. Noch vor 30 Jahren wurde die Traube massiv in Frankreich gerodet und durch aromatischere Traubensorten ersetzt, denn man erkannte damals ihr Potenzial nicht. Heute feiert der Carignan eine Renaissance. Immer mehr ambitionierte Winzer entdecken diese Traube neu.