Einer der aufstrebenden Winzer im Roussillon ist Jèrôme Collas. Der Önologe hat nach Beendigung seines Studiums vor 10 Jahren einige alte Weinparzellen um die Stadt Maury gekauft und zum Teil wiederbelebt. Ich hatte Jérôme bereits vor zwei Jahren das erste Mal besucht, oder eher gesucht, da er bis heute in einem Provisorium seine Weine ausbaut - in angemieteteten Räumen und parallel dazu seinen Weinkeller baut. Es ist nicht so leicht ihn aufzufinden (dieses Jahr bin ich nur zweimal vorbeigefahren). In diesem Jahr hat es Jérôme geschafft, von der Weinpresse mit Auszeichnungen überhäuft zu werden, da die Weine unbestritten zu den besten gehören, die man im Roussillon bekommen kann. Jérome ist es eher peinlich, so ins Rampenlicht gedrängt zu werden, da er eher der Typ von Winzer ist, der bescheiden in den Weinbergen arbeitet und erstaunt und gelassen auf seine vielen Auszeichnungen reagiert.